Generador de fum de bricolatge per a un fumador: opcions de generador de fum i instruccions de muntatge pas a pas
La carn, el peix i els bolets, després de ser tractats amb fumat, adquireixen un aroma i un gust únics.La vida útil d'aquests productes també s'allarga significativament. Abans, els productes fumats es cuinaven en una llar de foc on es feia servir llenya. El principal problema d'aquesta cocció és que requereix una gran quantitat de llenya i un seguiment constant del procés de fumat.
Ara s'ha substituït la llar generador de fum – un dispositiu que produeix fum i el dirigeix a la cambra de fumar cap als productes fumats. A més, no cal comprar equips; en aquest article us explicarem com fer un generador de fum amb les vostres pròpies mans per a un fumador, utilitzant els materials disponibles. T'ajudarem amb la teva elecció generador de fum, i també expliqueu com connectar-lo correctament al fumador.
El contingut de l'article:
Disseny i funcionament d'un generador de fum
El procés de fumar en fred és bastant senzill si s'utilitza generador de fum. Podeu fumar amb aquest dispositiu al balcó, a la casa rural, al poble, però només si s'observen les normes de seguretat contra incendis.
Una característica positiva d'un generador de fum és que el seu ús ajuda a reduir la intensitat de control de la cocció. Estelles de fusta o serradures són adequades per produir fum.
Per fumar a casa, qualsevol recipient al qual connecteu generador de fum - comprat o muntat amb les vostres pròpies mans. Els productes preparats es col·loquen en una cambra: es col·loquen en un recipient sobre una reixeta o es pengen. A continuació, engegueu el compressor connectat generador de fum, enceneu la serradura a través del forat del matràs del generador. Això és tot: el procés de fumar ha començat.
Hi ha dos tipus de consum d'aliments:
- Calent — la temperatura del fum oscil·la al voltant dels 40-110 °C i més. El temps necessari per a aquest procés oscil·la entre 20 minuts i un dia.
- Refredat - sota la influència del fum a temperatures de fins a 30 ° C. El procés de cocció en aquest cas pot durar diversos dies. Però la vida útil dels productes és més llarga, fins a dues setmanes.
Es pot fumar mitjançant qualsevol dels mètodes anteriors. El principal avantatge de fumar a altes temperatures és la velocitat de cocció.
Tanmateix, l'exposició a altes temperatures no és suau i condueix a la destrucció de vitamines i nutrients. També condueix a una reducció significativa de la vida útil que amb fumar en fred.
Muntatge de generador de fum de bricolatge
Per al procés correcte de preparació dels productes mitjançant el fum en fred, necessitareu equips especials. A continuació, veurem el procediment de fabricació generador de fum per a fumar en fred, proporcionem dibuixos adjunts, components necessaris i passos de muntatge.
Opció núm. 1: un simple generador de fum de canonada
Aquest generador de fum de canonada metàl·lica és fàcil de fer. És adequat per a petits volums de fumar.
Disseny i principi de funcionament
Necessitaràs un tros de canonada metàl·lica d'aproximadament 1 m de llargada, a la part superior es solda un tub de petit diàmetre, amb l'ajuda del qual el fum, que puja cap amunt, s'introdueix a la cambra de fumar. I es fa un petit forat a la part inferior per encendre el combustible.
Per augmentar el tiratge, es connecta a la part superior de la carcassa un compressor amb una capacitat aproximada de 2 litres/min. Una bomba d'aquari és molt adequada per a aquests propòsits, perquè es pot utilitzar per regular la quantitat de fum subministrada.
Dins del cos generador de fum, fet d'una canonada, farcida de serradures o encenalls de fusta. El combustible s'encén des de baix a través d'un forat prèviament preparat. El fum produït per la combustió puja cap amunt.
Materials necessaris per al muntatge
Per al cos fem servir un tub amb una secció transversal de 100 mm o un tub perfilat amb costats de 100 mm. És important que estigui fet de material resistent al foc, per exemple, un tub de xemeneia d'acer inoxidable o un tub quadrat amb un gruix d'almenys 3 mm.
L'alçada òptima és d'aproximadament 1 metre. Però la longitud i la secció transversal de la canonada poden ser més grans o més petites. En el primer cas, el costat positiu és un augment del volum de serradures utilitzat, que comportarà un temps de funcionament més llarg. generador de fum en una pestanya.
Contres: augment de pes i volum del dispositiu, inconvenient de netejar i omplir.
També necessitareu:
- plaques metàl·liques de 3 mm de gruix: dues quadrades per fer el fons i la tapa (80x80 mm), dues de 80x30 mm i dues de 74x30 mm;
- tub de coure amb un diàmetre de 10 mm i una longitud de 360-370 mm;
- compressor d'aquari, preferiblement amb control de capacitat;
- dos fruits secs baixos;
- dos parabolts;
- dos accessoris;
- Corba de 1/2″, 150 mm de llarg, cantonada amb tope;
- reblons.
Les eines que necessitareu són una màquina de soldar, una esmoladora angular, consumibles (cercles i elèctrodes), un trepant, un joc de claus, una rebladora i aixetes per tallar fils.
Instruccions de muntatge del generador de fum
La canonada fa 1 m de llarg i és la cambra del generador. Hi haurà una tapa a la part superior que donarà accés a l'interior per afegir serradures i netejar el recipient després de fumar. Per fer-ho utilitzant tallar els molinets d'un tub quadrat una part de 90 mm de llarg.
Ara cuidem les cames. Es poden soldar a partir de plaques metàl·liques (en aquest cas, cal preparar plaques de 3 mm de gruix i la longitud necessària) o dibuixar potes a la part inferior d'un tub en blanc de 70 mm de llarg i 30 mm d'ample.
Esquerra soldar per soldadura plaques preparades anteriorment per a la tapa i el fons (80x80 mm). En aquest muntatge, s'aboca serradures a l'interior, directament al fons. La part inferior d'aquesta versió està fortament soldada a la canonada des de sota. Aquí falta el cendrer i s'ha de netejar adaptació, serà donar la volta i sacsejar amb cura.
Per millorar el funcionament, s'instal·la una malla al cos del generador de fum a poca distància de la part inferior (10 - 15 cm), sobre la qual s'aboca serradures. Per evitar la compactació de les serradures durant l'ompliment, es penja una molla dins de la cambra de combustió (a la part inferior de la canonada). La cendra resultant, que apareix després de la cocció de serradures, s'aboca a través de la malla. Per simplificar el manteniment del dispositiu, la part inferior es pot fer extraïble. Per què el fons està fet en forma de vidre amb un diàmetre una mica més gran que el diàmetre del propi cos?Això permet posar-lo al cos des de baix i fixar-lo amb cargols.
A la placa de coberta, s'ha de tallar un fil per al cargol utilitzat com a mànec (més detalls al dibuix).
Ara només queda garantir el subministrament d'aire i l'escapament de fums.
Per què fem un forat a la tapa i el cos i muntem un kit de subministrament d'aire (del compressor) i un tub d'escapament de fums.
Només queda comprovar la funcionalitat del generador de fum casolà. Per fer-ho, connecteu el tub de subministrament d'aire a la connexió de la tapa, afegiu-hi estelles de fusta i feu-li foc. cremador de gas pel forat fet anteriorment.
Opció 2: a partir d'una estufa elèctrica
Aquesta opció no beneficiarà ni l'estufa elèctrica ni el contenidor de serradures. Però, si només fumes un parell de vegades per temporada, aquesta opció és força bona.
Per a la fabricació de generador de fum Necessitaràs una estufa elèctrica, un barril vell sense fons, una malla d'acer, fusta contraxapada i un tros de tub de llauna.
El fumador estarà situat a l'exterior. Instal·lem una estufa elèctrica. Hi col·loquem un barril a sobre, i posem un tros de tub a la rajola i l'omplim de serradures o estelles de fusta.
A continuació, perforam el canó amb reforç transversalment a una alçada lleugerament per sobre del mig. A sobre dels pins es col·loca una malla d'acer, sobre la qual es col·locaran els productes fumats.
Cobriu la part superior del barril amb una làmina de fusta contraxapada. Smokehouse amb generador de fum d'una estufa elèctrica, llesta per al seu ús.
Opció 3: mini generador de fum de càmping
Aquesta opció s'utilitza per fumar ràpidament peix capturat o trossos petits de carn mentre es pesca. El disseny inclou una cambra comuna per generar fum i fumar: una olla metàl·lica. S'hi col·loquen serradures, branquetes i estelles de fusta.
S'instal·la una reixa metàl·lica a la part superior, més a prop de la vora, sobre la qual es disposa la carn o el peix. Si no en tenim, fem servir una tapa a la qual lliguem els productes fumats i tanquem el calder. El fumador està llest: podeu començar el procés de preparació dels aliments.
Una manera rústica senzilla de fumar
Aquest disseny consta de dues cambres connectades entre si per una xemeneia. El fumador està situat a un costat, a l'altre costat hi ha una estufa o llar, que és el generador de fum.
La xemeneia ha de tenir una llargada de 3 a 4 metres perquè el fum destinat a fumar es refredi a una temperatura adequada.
Depenent de com s'utilitzarà el fumador, hi ha 2 tipus de revestiment de xemeneia:
- Si el fumador està estacionari, la xemeneia es fa en forma de canal de maó o tub metàl·lic enterrat a terra.
- Si l'estructura es munta "a pressa", llavors una rasa excavada en un pendent és perfecta.
Connecteu la xemeneia al fumador des de sota per omplir-la de més fum. Al punt de connexió s'ha de col·locar un filtre perquè el sutge quedi bloquejat i no s'assenti sobre els productes fumats.
Combustible per generador de fum
Alguns models comprats generadors de fum amb foc elèctric o de gas. Per tant, és més rendible utilitzar casolà dispositius, treballant amb serradures o petites estelles de fusta. Els propietaris de cases particulars tenen combustible suficient per a ells.
Si no, llavors es pot comprar serradures per a un generador de fum a la botiga. La serradures i les estelles de fusta són adequades de qualsevol arbre caducifoli. L'excepció són les espècies de coníferes. El seu ús provocarà amargor en els productes fumats.
Normes bàsiques de seguretat
Durant el muntatge generador de fum No oblideu les normes bàsiques de seguretat. En primer lloc, el lloc on s'instal·larà generador de fum no ha de ser inflamable, com els objectes situats a prop.
En segon lloc, si obrireu la superfície del generador amb pintura, aquest últim ha de ser resistent a la calor.
Quan connecteu la bomba a la font d'alimentació, és important assegurar-vos que el cable d'alimentació estigui el més lluny possible dels elements de calefacció.
Conclusions i vídeo útil sobre el tema
El procés de fabricació d'un generador de fum a casa:
Com fer un generador de fum i muntar un fumador domèstic:
Després d'haver-te familiaritzat amb les opcions més senzilles per als generadors de fum i els fumadors domèstics, pots triar fàcilment la teva generador de fum, que és adequat per a tu. I, per descomptat, tenir el temps i les ganes de fer-te fàcilment un fumador i generador de fum.
Encara teniu preguntes sobre el muntatge d'un generador de fum? O vols parlar de la teva experiència personal de fer un fumador amb materials de ferralla? Comparteix els teus resultats: el formulari de comentaris es troba a continuació. Aquí no només podeu parlar del vostre generador de fum autoassemblat, sinó que també podeu afegir fotos originals del dispositiu acabat i també demanar consell als nostres experts i altres visitants del lloc.
