Quina temperatura hauria de ser a la nevera i al congelador: normes i normes
La nevera permet continuar la vida dels productes alimentaris, gaudir del seu sabor i obtenir el màxim de nutrients.I a l'hivern pots gaudir de les baies o verdures que vas collir ahir com si ahir.
Tanmateix, per tenir aquesta oportunitat, cal saber quina temperatura hauria de ser a la nevera i al congelador i poder triar el mode d'emmagatzematge òptim per als productes populars. Són aquestes preguntes les que examinarem amb detall al nostre material.
El contingut de l'article:
Causa del deteriorament dels aliments
Si oblideu posar carn o peix a la nevera i deixeu-ho durant diverses hores sota la influència de les altes temperatures, podeu dir-hi adéu: apareixerà una mala olor, que us obligarà a llençar el plat fallit a les escombraries. Però, per què els aliments es fan malbé més ràpidament quan s'exposen a la calor?
El motiu principal és la proliferació de bacteris. A causa de l'augment de la seva quantitat i activitat, s'alliberen gasos, àcids i altres compostos químics. La part del lleó dels productes de rebuig dels microorganismes roman al producte, i una part menor acaba al medi ambient.
Algunes olors causades per bacteris són problemàtiques desfer-se de. I no es recomana consumir subministraments on els microorganismes han aconseguit construir "megaciutats" senceres. És millor oblidar-se dels diners gastats en aliments i no descuidar la seva salut.
Els bacteris es troben en qualsevol producte alimentari.Desfer-se'n al 100% no és realista. No obstant això, els equips de refrigeració redueixen la intensitat o fins i tot detenen la seva activitat vital.
Com a resultat, la vida útil augmenta i el valor nutricional dels aliments pràcticament no disminueix. Els consumidors estalvien diners, cuiden la seva salut i gaudeixen dels seus aliments preferits.
Normes per a la col·locació de productes a la cambra principal
En la majoria dels casos, l'envàs del producte conté informació sobre quina ha de ser la temperatura òptima a la nevera per tal de preservar el seu valor nutricional.
Per seleccionar el prestatge adequat, podeu utilitzar les instruccions de l'equip: els fabricants indiquen la temperatura de funcionament d'una unitat en particular, que pot diferir significativament per als diferents models.
Per exemple, això és rellevant per a les neveres Samsung i Atlant. La temperatura mitjana del compartiment de la nevera està en el rang de 2 ºС…5 ºС.
Les neveres estan equipades amb diversos prestatges, compartiments laterals i 1-2 calaixos per a verdures. De vegades hi ha un altre dipòsit: una cambra de frescor.
Aquest últim té la temperatura més baixa del dipòsit i serveix per emmagatzemar aliments que es deterioren ràpidament.
No us oblideu de les regles senzilles però efectives per utilitzar una nevera:
- No col·loqueu menjar calent.
- Les portes s'han de tancar hermèticament.
- Col·loqueu els productes al compartiment de la nevera d'acord amb les zones d'emmagatzematge.
Cada zona del compartiment frigorífic té la mateixa temperatura. Això és incorrecte, perquè per a alguns productes l'indicador òptim és proper a zero, mentre que d'altres es "congelen" a +7 ºС.
Les verdures i fruites s'emmagatzemen a una temperatura de 3 °C...7 °C. Es col·loquen en caixes especials al prestatge inferior de la nevera. Alguns models moderns es complementen amb un sistema Sense gebre.
El marisc, la carn, l'embotit, la llet, el formatge pertanyen al grup de béns que es deterioren ràpidament. El seu entorn és molt favorable per a la ràpida proliferació de bacteris. Les condicions d'emmagatzematge desitjades són 0°C…2°C.
Si la nevera està equipada amb una cambra de frescor, és millor utilitzar-la. Si no n'hi ha, poseu el menjar al prestatge superior. És recomanable posar-hi begudes alcohòliques.
Tampoc hauríeu d'emmagatzemar altres productes lactis durant molt de temps. Les temperatures òptimes per a ells són 0 °C...6 °C, que correspon al segon o tercer prestatge. Donada la gran varietat, llegiu les condicions d'emmagatzematge a l'embalatge. A 0 °C ... 3 °C haureu d'emmagatzemar els productes semielaborats que aneu a cuinar aviat, i els pastissos.
Per a ous de gallina, amanides amb crema agra o maionesa, pa, sopes, el règim de temperatura òptim és de 3 °C...6 °C. Aquesta és la part central del compartiment de la nevera, normalment el tercer prestatge.
El compartiment inferior està dissenyat per emmagatzemar aliments a una temperatura de 6 °C...10 °C, que és òptima per als escabetx.Col·loqueu verdures i fruites en calaixos especials.
Els compartiments de les portes són la part més calenta de la nevera. Guardeu aquí diverses salses i sucs.
El congelador es pot situar a la part superior o inferior de la unitat. Però en qualsevol cas, la regla és vàlida: com més lluny del congelador, més càlid.
Cada producte alimentari té un enfocament especial per a l'emmagatzematge. Els consumidors tenen por o simplement no saben que poden canviar les condicions de temperatura. Un venedor conscient preguntarà què hi haurà exactament a la nevera amb més freqüència i farà els ajustos necessaris.
Tanmateix, amb un panell especial, podeu i heu de configurar la temperatura vosaltres mateixos si la carn, les amanides i altres productes no encaixen a les zones adequades. Aleshores pagareu menys per l'electricitat i podreu comprar més llaminadures.
Característiques d'emmagatzemar aliments al congelador
Una nevera és una solució al problema de l'emmagatzematge d'aliments a curt termini. Avui l'han posat, demà o passat demà l'han endut. De vegades cal mantenir un producte fresc no durant uns quants dies, sinó durant un parell de setmanes. En aquest cas, no es pot prescindir d'un congelador.
Disseny del compartiment congelador
El problema de la frescor es resol amb l'ajuda d'un congelador. És una part integral de gairebé qualsevol nevera. Pot tenir diferents volums: de 40 a 100 litres. i més.Els fabricants també ofereixen opcions separades per a diversos centenars de litres.
Molt sovint, en aquest departament s'emmagatzemen marisc, carn, verdures i fruites. També és un refugi per als gelats que t'estalvia la calor terrible. De mitjana, la temperatura als calaixos/compartiments del congelador frigorífic oscil·la entre -17 °C...-18 °C.
Depenent de l'ompliment dels productes, l'indicador canvia:
- si la major part de la cambra està lliure, llavors -14 °C;
- quan emmagatzemeu carn o quan ompliu el congelador més del 50%, això és -20 °C...-24 °C;
- El mode de congelació ràpida és vàlid durant diverses hores: temperatura -30 °C.
El congelador està equipat amb calaixos o prestatges especials. Els primers estan disponibles si el compartiment de fred es troba a la part inferior de la nevera. Però hauràs de limitar-te als altres en la posició superior.
Classe de congelador
Segons les normes europees, els congeladors es divideixen en diverses classes. Gràcies a aquest últim, hi ha diferents condicions de temperatura. Aquest enfocament permet estalviar energia, reduir el nivell de desgast de la nevera i evitar el deteriorament de la qualitat dels productes.
Si congeles alguns aliments, es convertiran en no aptes per al consum. Per exemple, la temperatura d'emmagatzematge recomanada per a la maionesa és de 0 ºС…+18 ºС. No dubteu a col·locar-lo a qualsevol prestatge o fins i tot al compartiment lateral de la nevera.
Les condicions d'emmagatzematge de la margarina són molt diferents. A una temperatura de +11 ºС...+15 ºС és comestible durant 30-15 dies, a +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dies, a 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dies, a -9 ºС...0 ºС -75-45 dies, a -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dies.
La margarina al congelador és bona durant 6 vegades més que a la nevera. Si heu comprat molt d'aquest producte, emmagatzemeu-lo a temperatures sota zero.
Els laboratoris europeus van realitzar una anàlisi similar, tenint en compte desenes d'altres productes. Van crear designacions universals per als consumidors normals.
Als panells de control de temperatura fabricats d'acord amb les normes europees per a frigorífics, trobareu els símbols següents:
- sense asterisc - diversos graus sota zero Celsius;
- 1 estrella — -6 ºС;
- 2 estrelles — -12 ºС;
- 3 estrelles — -18 ºС;
- 4 estrelles - també -18 ºС, però per a un grup diferent de dispositius.
Com més baixa sigui la temperatura a la nevera congeladora, més electricitat consumeix. El cost dels dispositius amb aquesta regulació és lleugerament superior. Però el panell permet reduir els costos energètics.
Normes per emmagatzemar diversos productes
Per evitar que els aliments es facin malbé, a l'hora d'emmagatzemar-los, heu de tenir en compte el rang de temperatura acceptable en què es poden emmagatzemar durant el període de temps desitjat. Parlem més sobre la temperatura d'emmagatzematge dels productes populars.
A quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la carn?
Per descomptat, comprar margarina en reserva és un estalvi dubtós. I fins i tot si un o dos paquets de producte es fan malbé, és un petit problema. Però comprar diversos quilograms de carn 2-3 setmanes abans de l'Any Nou és una oportunitat per evitar ser víctima de les pujades de preus abans de les vacances.
La dependència de la durada de l'emmagatzematge de la carn de la temperatura és la següent.
- Carn fresca a -8 ºС…-12 ºС – a la setmana.
- Carn fresca a -14 ºС…-18 ºС - 5-6 mesos.
- Productes carnis a -18 ºС…-22 ºС – 3 mesos.
Sembla que una diferència d'uns pocs graus centígrads no és tant. Tanmateix, la vida útil pot canviar diverses vegades alhora. Així que l'opció és: pagar una mica més per l'electricitat o, si la temperatura no és prou baixa, llençar la carn.
De les classes de física de l'escola sabem que l'aïllament tèrmic ve proporcionat pel flux d'energia. Però el potencial es forma com a resultat de les diferències de temperatura. Per tant, paral·lelament al "refrigerament" al congelador, els costos energètics augmenten.
Característiques d'emmagatzemar ous de gallina
A mesura que la temperatura del congelador disminueix, la vida útil de la majoria dels productes també augmenta. Però també hi ha excepcions.
Per exemple, els ous de gallina no es fan malbé durant molt de temps quan s'exposen a temperatures baixes.A 0 ºС… -2 ºС al congelador seran aptes fins a 3 mesos. No és una mala manera d'oblidar-se dels ous podrits, oi?
Què passarà si la temperatura baixa encara més fins a -3 ºС...-5 ºС? L'embrió mor fins i tot a -4 ºС. Com a resultat, la densitat del rovell i la clara disminuirà. Com que el coeficient de relleu tèrmic dels líquids és més gran que el dels sòlids, la closca esclatarà.
Hi ha una creença generalitzada entre la gent que els ous de gallina no es fan malbé durant 2-3 setmanes a temperatura ambient. Però val la pena tenir en compte les regles GOST 51121.
El document assenyala que a 0 ºС…+20 ºС s'hauria d'emmagatzemar el següent:
- ous de dieta - una setmana;
- ous de taula - 25 dies;
- ous rentats - 12 dies.
L'esmentat document normatiu indica clarament els terminis, però dóna un rang de temperatura força ampli. Per tant, és més probable que la gent tingui raó que no pas. Una humitat d'un 45% i una temperatura de fins a 20 ºС són bones condicions d'emmagatzematge. Tanmateix, un congelador uns graus sota zero és la millor opció.
L'enfocament adequat per emmagatzemar el peix
El peix és molt més saludable que la carn. És ric en proteïnes, valuós per al cos, que representa fins al 20% de la massa. Conté àcids grassos que prevenen malalties del cor i problemes vasculars, vitamines A, D i E, responsables del creixement cel·lular, ossos i músculs forts. Quan s'emmagatzema correctament, la polpa de peix no perd la majoria de les seves substàncies beneficioses.
D'acord amb GOST 1168, El salmó de l'Extrem Orient, la perca, la carpa, el peix blanc, el lucioperca, el lluç, el bagre i altres representants dels cossos d'aigua dolça s'emmagatzemen a -18 ºС durant un màxim de 6 mesos.Però el bacallà, el llobarro i altres habitants dels mars i oceans a la mateixa temperatura - fins a 4 mesos. Si la temperatura al congelador és inferior a 10 ºС, la durada d'emmagatzematge es divideix per dos.
Condicions de temperatura per a la conservació dels medicaments
Els fabricants d'electrodomèstics han creat neveres especials per a medicaments. Aquests últims es distingeixen per una alta precisió de control, la presència de missatges de llum o so en cas de desviacions del rang de temperatura òptim i modes de funcionament especials.
Aquests dispositius són més cars que els anàlegs domèstics convencionals. Tanmateix, quan la vida està en joc, no hi ha opció.
Quan compreu una nevera per a medicaments, presteu atenció al compliment de les seves condicions de temperatura de funcionament amb els tipus de medicaments que s'emmagatzemaran. Aquests models estan protegits de la pirateria. De fet, a més de la seva funció principal, la nevera també serveix de caixa forta.
En la majoria dels casos, les temperatures més baixes tenen un efecte positiu en la vida útil del producte. Tanmateix, si el valor òptim dels ous de gallina és uns graus per sota de zero, la maionesa només s'ha de col·locar a la nevera.
El mercat nacional ofereix principalment congeladors amb una temperatura de funcionament de -18 ºС…-24 ºС. Els fabricants estan disposats a estalviar diners privant el comprador de l'oportunitat d'ajustar el règim de temperatura.
Classe climàtica dels equips
Les neveres modernes es fabriquen segons el principi de zona. Tots els països o els seus territoris individuals es classifiquen segons les característiques climàtiques.
Per exemple, per a un grup de països escandinaus, són rellevants els models amb una qualificació d'aïllament tèrmica lleugerament inferior. El compressor també està una mica deformat. I per als països dels tròpics calents, es necessiten dispositius més potents i resistents al desgast.
És lògic que si la temperatura mitjana anual a l'habitació és diversos graus més alta, la nevera funcionarà de manera més intensa. Per tant, un model de dispositiu per als països calents costa més que un de similar per als escandinaus.
Sovint, el compressor funciona gairebé contínuament als països tropicals. Tanmateix, fins i tot en aquestes condicions, és difícil per a ell proporcionar la temperatura corresponent al mode seleccionat. La qual cosa no és d'estranyar quan l'aire càlid amb una temperatura convencional de 40 ºС escalfa el dispositiu per tots els costats.
Els refrigeradors dels països tropicals són una mica més cars que els seus homòlegs dels països freds. És difícil trobar-los al nostre mercat, però segons la majoria de característiques tècniques semblen més convincents.
Funcions populars de temperatura
La competència ferotge està obligant els fabricants d'electrodomèstics a proposar cada cop més maneres noves d'atreure l'atenció dels compradors.
Ja no es limiten a moviments de màrqueting, sinó que estan introduint interessants innovacions tecnològiques en el funcionament dels compartiments de refrigeració i congelació. Com a resultat, els consumidors tenen oportunitats interessants.
Opció "Super refrigeració" permet baixar la temperatura a totes les zones de la cambra de refrigeració durant un curt període de temps fins a un mínim d'1 ºС…2 ºС. Podeu refredar ràpidament els aliments de diverses bosses alhora.
Per al congelador, el mode és rellevant "Super Freeze". Les temperatures baixen fins als -24 °C. Podeu congelar una cambra plena de menjar en unes desenes de minuts.
Assegureu-vos de configurar el vostre equip en funcionament normal per evitar malgastar energia i mantenir els subministraments a la temperatura òptima.
Conclusions i vídeo útil sobre el tema
Es recomana estrictament no exposar-lo a baixes temperatures. Sobre això al vídeo:
Les regles bàsiques per emmagatzemar les provisions es discuteixen al vídeo:
Com organitzar l'emmagatzematge dels subministraments al congelador:
Normes per emmagatzemar fruites, verdures i baies:
Vida útil dels aliments a la nevera:
Cada producte alimentari té les seves pròpies característiques d'emmagatzematge. Aquesta informació es pot trobar en pocs segons a l'embalatge o, si no està disponible, a Internet.
Recordeu col·locar els aliments a les zones apropiades de la nevera. Les condicions de temperatura us permeten crear condicions òptimes d'emmagatzematge, evitar desgastar el dispositiu en va i evitar pagar excessivament l'electricitat.
Encara teniu preguntes sobre les normes per emmagatzemar els aliments a la nevera i al congelador? O voleu complementar el material anterior amb comentaris útils? Si us plau, escriu la teva opinió, fes preguntes, comenta la publicació a la secció de comentaris a continuació.
Ah, teníem un cas: vam anar al camp el cap de setmana i, per sort, vam apagar els llums de l'apartament. La nostra nevera va estar apagada durant 2 dies, quan vam tornar, naturalment, vam haver de llençar-ho tot i rentar la nevera. El més difícil va ser desfer-se de l'olor del menjar malmès. I així intentem mantenir 6 graus de calor a la nevera, en tenim prou i el menjar no es fa malbé.
Bé, de fet, Victoria, quan s'encén el llum, s'encén la nevera. És a dir, no necessita un activador que no sigui per subministrar electricitat si s'ha activat abans d'interrompre el seu subministrament. I en general, no acabo d'entendre de què va el teu comentari si la font indica quina ha de ser la temperatura. Seria lògic que diguéssiu, bé, utilitzem una temperatura diferent, i això està bé per a nosaltres. O fem servir la temperatura recomanada aquí i estem completament satisfets.